Шкмерули или цыплята по-шкмерски

Цыплята, жаренные по шкмерски

О названии этого грузинского блюда существует байка: Случился массовый мор птицы и один предприимчевый крестьянин, родом из деревеньки Шкмери, не стал дожидаться когда его куры перемрут забил их сам. Но кур у него было много, а холодильники в те далекие времена не водились. И вот нагрянули к крестьянину гости, но куры к тому времени как бы по аппетитней сказать... начали слегка пахнуть. И тогда находчивый хозяин решил забить любой запах большим количеством чеснока. Отведав блюдо, гости пришли в полный восторг и спросили как же оно называется. «Шкмерули», скромно отвечал крестьянин (что в переводе означает «по-шкмерски»). Для приготовления цыплят, жаренных по шкмерски понадобится:

  • Цыплята — 1,3 кг
  • сметана — 1 ст. л.
  • масло сливоч­ное — 5 ст. л.

Чесночный соус:

  • чеснок — 70 г,
  • сливочное масло — 4 ст. л.
  • вода — полтора стакана
  • соль 

Выпотрошенного, разрезанного вдоль грудной части цыпленка посолите и смажте сметаной.

Затем положите на сильно разогретую сковороду с жиром м жарьте под прессом до образования румяной корочки. Разрежте на части и залейте горячим чесночным соусом.

Чтобы приготовить соус растолките в ступке чеснок, разведите его кипяченой водой, прокипятите и добавьте сливочное масло.

Еще рецепты:

  • Цыплят тапака астенько называют «цыплятами табака» и отсюда происходит путаница с табаком. На самом деле тапака это такая плоская сковорода с крышкой, по названию которой и зовется это блюдо т ...
  • Еще одно блюдо с использованием яблок. Суп ереванский. Вам подандобится: баранина — 500 г  горох — 4 ст. л. помидоры — 4 шт. лук — 2 шт. яблоки — 2 шт. чернослив — 8 шт. ...
  • Лазанья – одно из самых известных блюд итальянской кухни. Существует множество вариантов ее приготовления, например, с начинкой из помидоров или различных сыров. Но сегодня мы расскажем вам, как п ...
  • Токана — традиционное мясное блюдо молдавской и румынской кухни. Подается с мамалыгой — кашей из кукурузной муки. Для приготовления одной порции токана из свинины с мамалыгой потребуется: ...
  • «Лобио» в переводе означает «фасоль» и поэтому в традиционной грузинской кухне существует множество рецептов в названии которых присутствует это слово. Ниже приведен рецепт цвани лобио. Для пр ...